Рецепты приготовления Блюд из куриной грудки.,окорочков, куриного филе, куриных ...
 

Рецепты приготовления Блюд из куриной грудки.,окорочков, куриного филе, куриных ножек, Бёдрышек,крылышек ,куриных потрошков и другие вкусные блюда из курицы, ...

Курица по-тайски
3 куриные грудки, 1 лимон, 6 зубчиков чеснока, перец, соль, 2 красных болгарских перца, 1 луковица, 2 ст.л. куркумы, оливковое масло (подсолнечное масло)
Куриные грудки нарезать. Поместить их в глубокую чашу, посыпать перцем, солью, выжать сок лимона. Дать постоять 20 минут. Разогреть сковороду с маслом, порубить туда чеснок, лук и красный перец, потушить. Добавить куркуму, потом выложить туда мясо курицы и все потушить примерно 20-25 минут. Подавать с рисом или овощами.

Куринаягрудка "бальзамик"
Ингредиенты:
2 куриные грудки,соль,перец,1 ч.л. меда,2 ч. л. бадьзамического уксуса,кунжут,четверть качана салата "Айсберг."

Способ приготовления:Куриные грудки порезать крупно, посолить, поперчить, обжарить на гриле илисковороде. Листья "Айсберга" порвать руками, выложить на тарелки. Насалат положить теплые грудки, посыпать кунжутом. Мед смешать с бальзамическимуксусом, полить куриное мясо и блюдо подать к столу.

КУРАЧКА В НАСОЧКАХ! * * ПРОДУКТЫ: 8 КУРИНЫХ НОЖАК, 200Г ТВЁРДОГО СЫРА, 1УПОКОВКА СЛОЁНОГО ТЕСТА, 1ЯЙЦО,СОЛЬ СПЕЦИИ ПО ВКУСУ! * * *ОКОРОКА ПОМЫТЬ ПОСОЛИТЬ ПОПЕРЧИТЬ , ПОД КОЖИЦУ ПОЛОЖИТЬ ДОВОЛЬНО ТОЛСТУЮ ПОЛОСКУ СЫРА! Тесто разморозить раскатать и разделить на 8 полосок, каждую ношку завернуть(забентовать) в полоску теста, так чтоб небыло щелей! *Смазать яйцом выложить на протвень и выпекать в духовке на медленном огне примерно 2 часа! * *Оченнь вкусно!

КУРАЧКА В НАСОЧКАХ! * * ПРОДУКТЫ: 8 КУРИНЫХ НОЖАК, 200Г ТВЁРДОГО СЫРА, 1УПОКОВКА СЛОЁНОГО ТЕСТА, 1ЯЙЦО,СОЛЬ СПЕЦИИ ПО ВКУСУ! * * *ОКОРОКА ПОМЫТЬ ПОСОЛИТЬ ПОПЕРЧИТЬ , ПОД КОЖИЦУ ПОЛОЖИТЬ ДОВОЛЬНО ТОЛСТУЮ ПОЛОСКУ СЫРА! Тесто разморозить раскатать и разделить на 8 полосок, каждую ношку завернуть(забентовать) в полоску теста, так чтоб небыло щелей! *Смазать яйцом выложить на протвень и выпекать в духовке на медленном огне примерно 2 часа! * *Оченнь вкусно!

Куриные грудки
Грудки отбить до 1см,Яйцо бзбить,хлебную крошку на терке ,сыр натереть,добавить цедру лимона,перец,соль.Грудки обмакнуть в яйщо,затем обвалять в крошке и на сковороду,сверху сыр.Для соуса:спассеровать лук,добавить помидоры

куркума это приправа желтого цвета,ею пользуются не только как приправой ,а как пищевым красителем но нужно быть внимательной она горьковатая!

Добрый день! Хочу предложить свой рецепт,назвается "Курица по-еврейски" : нужно 1 небольшая курица, 3 луковицы, растительное масло. Для теста: 1 яйцо, 3 стакана муки, стакан воды, соль. Разрезаем курицу на кусочки, солим, перчим, слегка обжариваем в масле. Заводим тесто как на пельмени. Тесто тонко раскатать, посыпать мелко нарезанным луком, скрутить в тугой рулет, диаметром около 3 см и порезать на 5 см в длину. Кусочки курицы положить в кастрюлю в один слой, рулеты на курицу ставим вертикально, заливаем кипятком, чтобы тесто было покрыто водой см на 2, тушим минут 15 после закипания, добавить можно лавровый лист, укроп.

Котлеты из филе курицы натуральные
Ингредиенты:
1 кг куриного филе, 400 г пшеничного хлеба, 240 г сливочного масла, 800—900 г гарнира из овощной смеси, соль по вкусу.
* * * *Приготовление
Разделанное на котлеты куриное филе поджарить на масле до образования румяной корочки.
При подаче котлету положить на блюдо с гренками из белого хлеба, поджаренного на масле.
Гарнировать котлеты сложным гарниром, состоящим из трех-четырех видов овощей (морковь, зеленый горошек, стручки фасоли, спаржа, картофель в молоке, картофель в форме орешков или жаренный соломкой).
Гарнир можно расположить букетами или поместить в корзиночки из теста.
Полить котлеты маслом.

Котлеты из филе курицы в сухарях
Ингредиенты:
800 г филе курицы, 3-4 яйца, 30 г зелени петрушки, белые молотые сухари для панировки, 200 г сливочного масла, топленое или растительное масло для жарки, черный молотый перец и соль по вкусу.
* * * *Приготовление
Тщательно освободить от костей белое мясо курицы и нарезать порционными кусками. Отбить каждый кусок деревянной тяпкой и оформить из них котлеты.
Посолить и посыпать черным перцем, затем обмакнуть в разведенные яйца, смешанные с мелко нарезанной зеленью петрушки, обвалять в белых сухарях, затем снова обмакнуть в яйцо и поджарить на умеренном огне.
Вынув котлеты на тарелку, сразу положить на каждую по кусочку сливочного масла.
Подать теплыми с жареным картофелем, картофельным пюре или отварным горошком, заправленным маслом.
Отдельно подать салат.
Котлеты из филе курицы с косточкой в сухарях
Ингредиенты:
1 кг куриного филе, 3-4 яйца, 50 г сухих крошек из пшеничного хлеба, 250 г сливочного масла, 1 кг гарнира из смеси овощей, соль по вкусу.
* * * *Приготовление
Подготовленное куриное филе с косточкой смочить в яйцах, панировать в сухарях и зажарить на разогретой со сливочным маслом сковороде.
При подаче котлеты выложить на блюдо или тарелки (порционно) и гарнировать так же, как в рецепте «Котлеты из филе курицы в сухарях» (см. предыдущий рецепт).

Печень домашней птицы в томатном соусе с рисом
Ингредиенты:
500 г печени, 50 г сливочного масла, 400 г соуса, 750 г рисовой каши, 50 г сыра, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.
* * * *Приготовление
Подготовленную печень после ошпаривания посыпать солью, перцем и обжарить с маслом на сковороде. Затем добавить томатный соус, кипятить 1—2 мин.
На гарнир приготовить рассыпчатую рисовую кашу.
При подаче рисовую кашу смешать с тертым сыром, уложить в форму, затем выложить на блюдо или тарелку, а углубление заполнить печенью с соусом и посыпать ее мелко рубленной зеленью.
Отдельно подать томатный соус.
Печень домашней птицы с рисом и томатным соусом
Ингредиенты:
200 г печени, 120 г риса, 300-350 мл бульона или воды, 30 г сливочного масла, 20 г сыра, 20 г зелени петрушки или укропа, молотый перец по вкусу.
Для соуса: 150 мл бульона, 50-70г томата-пюре, 10 г муки, 10—15 г сливочного маргарина или масла, по 10 г репчатого лука и моркови, 20 г петрушки и сельдерея, 1/2 лаврового листа, 1 горошина душистого перца, черный молотый перец, соль по вкусу.
* * * *Приготовление
Печень (кур, гусей, индеек, уток) очистить и залить на 1-2 часа холодной водой, сменив ее 2-3 раза. Вымоченную и промытую печень опустить в кипящую воду, проварить 2-3 мин, откинуть на дуршлаг или сито, обсушить, посолить, посыпать молотым перцем и обжарить на горячей сковороде с маслом. Затем печень залить томатным соусом, прокипятить 1-2 мин и окончательно заправить по вкусу солью и черным молотым перцем. Припустить рис, за 5-6 мин до подачи к столу перемешать его с тертым сыром и уложить в подмасленную теплую форму. Затем выложить его на тарелку или блюдо, сверху поместить высокой горкой печень с соусом, посыпать все мелко нарубленной зеленью петрушки, сельдерея или укропом и подавать. Печень можно заправить красным соусом.

Рагу с цыпленком (курицей)

Для рецепта вам потребуется:
мясо цыпленка, курицы или петушка (без костей) - 400г
масло сливочное - 3 ст.л.
морковь - 1-2 шт.
горошек консервированный - 3-4 ст.л.
грибы свежие (белые грибы, подосиновики, подберезовики) - 100г
яйцо - 1 шт.
мука - 1-2 ст.л.
изюм - 10 шт.
куриный бульон - 1 стакан
белое вино - 1/2 стакана
сыр - 2-3 ст.л.
тертая лимонная цедра, лимонный сок, петрушка, укроп, черный перец, соль - по вкусу *


Мясо промыть, слегка посолить, сбрызнуть лимонным соком, после чего выдержать в течение 1 часа в прохладном месте. Затем нарезать мелкими кусками и быстро обжарить в разогретом жире. Прибавить нарезанные тонкими ломтиками морковь и грибы, а через 10 минут - муку. Когда она слегка обжарится, осторожно, чтобы не образовалось комков, влить бульон. Довести до кипения, прибавить вино, горошек, изюм и приправы. Посолить и проварить в течение 10 минут, снять с огня и заправить желтком. Твердые компоненты вынуть шумовкой и выложить в корзиночки из песочного теста, выпеченные в специальных металлических формочках, или в слойку. Сверху обильно посыпать тертым сыром. Соус подать отдельно в соуснике.

Фрикасе из курицы

Для рецепта вам потребуется:
курица - 1.6-2 кг
соль - 2/5 ч.л.
молотый черный перец - 1/2 ч.л. *
молотый красный перец - 1 ч.л.
масло сливочное - 4 ст.л.
мука - 1 ст.л.
сухое белое вино - 1 стакан
бульон куриный - 1 стакан
лавровый лист - 1 листик
чеснок - 1 зубчик
розмарин - 1/4 ч.л. *
зелень петрушки - 2 веточки
яйцо (желтки) - 2 шт.
сливки жирные - 4 ст.л.
лимонный сок - 2 ч.л.


Курицу разрезать на порционные куски, натереть солью и перцем и обжарить на сливочном масле. Не вынимая из сковороды, посыпать курицу мукой, положить лавровый лист, измельченный чеснок, петрушку и розмарин. Влить вино и куриный бульон. Закрыть сковороду крышкой и поставить на 45 минут в предварительно нагретую до 180С духовку. Выложить готовое мясо на блюдо, вынуть лавровый лист и петрушку.
Сковороду, с образовавшейся подливой поставить на сильный огонь на 5 минут. Взбить яичные желтки, сливки и лимонный сок и влить в них тоненькой струйкой немного горячей подливки, не забывая при этом постоянно помешивать, чтобы желтки не свернулись. Вылить яичные желтки со сливками в жаровню и хорошо перемешать. Посолить.
Курицу положить обратно в сковороду с соусом, подогреть, не давая ему закипеть.
К столу подавать с гарниром из жареных грибов.
Источник: *Рецепты французской кухни, Москва 1991

Куриные грудки с каперсами, кедровыми орехами и изюмом

Для рецепта вам потребуется:
курица (грудка) - 10 шт.
орех кедровый - 1.5 стакан
мука - по вкусу
соль, перец чёрный - по вкусу
масло оливковое - 5 ст.л.
вино белое сухое - 2.5 стакан
сок лимонный - 10 ст.л.
каперсы - 5 ст.л. *
масло сливочное - 100г
изюм (темный) - 1 стакан.


Кедровые орехи прожарить в духовке на сильном огне 3-4 мин. и дать им остыть. Смешать муку с солью и перцем, обвалять в этой смеси куриные грудки, удалить лишнюю муку.
Оливковое масло разогреть в глубокой сковороде. Грудки жарить на нем 5 мин. Затем перевернуть и жарить еще 3 мин. Вынуть грудки и положить в теплое место. Налить в сковороду, где они жарились, вино, довести до кипения и готовить 3-4 мин., чтобы вино наполовину выпарилось. Добавить лимонный сок, изюм и каперсы. Снять с огня. Холодное масло порубить на маленькие кубики. Добавить его в соус, помешивая (по половине столовой ложки за раз). Положить грудки обратно в сковороду и прогреть.
Выложить на блюдо, полить соусом и посыпать кедровыми орехами.

Булгур с курицей и овощами

Для рецепта вам потребуется:
булгур - 320г
курица - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
болгарский перец - 1 шт.
помидор - 1 шт.
растительное масло.


Разогреть в кастрюле или глубокой сковородке немного сливочного или растительного масла, всыпать булгур и перемешать, что бы все крупинки были в масле. Затем добавить воду в 2 раза превышающую по объёму булгур, закрыть крышкой и варить на умеренном огне 10-15 минут.
Курицу разрезать на крупные куски, обжарить в разогретом масле до золотистой корочки, добавить лук, болгарский перец, помидоры, тушить до готовности, соль по вкусу. На тарелку выложить готовый булгур, а сверху тушёную курицу.

Чахохбили из курицы

Для рецепта вам потребуется:
курица - 150г
лук репчатый - 40г
соус - 75г
масло сливочное - 15г
помидоры - 40г
уксус 9% - 10г
перец
лавровый лист
зелень.


Курицу нарубить на куски весом по 40-50 г и обжарить с маслом, затем прибавить пассерованный лук, томатный соус, уксус, перец горошком, лавровый лист и тушить 15-20 мин.
При подаче в чахохбили добавить поджаренные половинками свежие помидоры и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир можно подать припущенный рис.
Источник: *Кулинария 1995

Куриные ломтики в турецком соусе из грецких орехов

Для рецепта вам потребуется:
коренья (для супа) - 1 пучок
вода - 1л
соль - по вкусу
грецкие орехи - 200г
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 3 зубчика
лимонный сок - 3 ст.л.
йогурт - 125г
оливковое масло - 2 ст.л.
паприка - 1/2 ч.л. *
масла из грецких орехов - 2 ст.л.
мята - по вкусу. *


Положить очищенные и мелко нарезанные коренья в подсоленную воду и довести ее до кипения. В течение 10 мин на небольшом огне варить в ней до готовности куриное филе. Достать филе из бульона, остудить и нарезать толстыми одинаковыми полосками.
Чеснок, лимонный сок, йогурт, оливковое масло и 1/8 л остывшего куриного бульона смешать миксером до образования однородной массы.
Листья салата и запить их сверху ореховым соусом. Смешать растительное масло с порошком паприки и сбрызнуть им полоски филе. Украсить листиками мяты.

Курица в сливках с черносливом и соусом из грецких орехов

Для рецепта вам потребуется:
курица - 1 шт.
лук репчатый - 2-3 шт.
чернослив - 100г
грецкие орехи - 40г
сливки - 1-1.5 стакана
бульонный кубик - 1 шт.


Курицу разделать на небольшие куски (можно взять наборы из бедрышек, крылышек, грудок, филе и т.п.) Обвалять в муке, обжарить до полуготовности и выложить в емкость с довольно приличными по высоте бортами. Сверху накидать чернослив (если
есть время, то можете вымочить его и удалить косточки, но можно обойтись и без этого). Нарезать репчатый лук, обжарить до золотистого цвета и высыпать его поверх чернослива.
Размолоть очищенные грецкие орехи, обжарить их на сливочном масле до появления резкого орехового запаха. Добавить сливки и куриный кубик, перемешать. Когда закипит полученной смесью залить сверху нашу курицу. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 25-40 минут на средний огонь, пока масса не загустеет. Подавать с любым
гарниром.

Рулетики из курицы

Для рецепта вам потребуется:
для теста:
молоко - 2 стакана
соль, мука
для начинки:
курица - 1.2 - 1.3кг
лук репчатый - 500г
курага - 1 стакан
чеснок - 3-4 зубчика
лук, морковь, помидоры - для овощной смеси.


Замешать тесто, как на пельмени, выдержать час на холоде. Тушку отварить, чтобы мясо легко отделялось от костей. Варёное мясо с луком пропустить через мясорубку, перемешать, посолить, поперчить. Хорошо промыть и замочить в кипятке курагу, когда она станет мягкой - нарезать соломкой.
Теперь достать тесто, раскатать в очень тонкие лепёшки (по 10 - 12 см в диаметре), смазать верх маслом или маргарином, тонким слоем положить на каждую начинку; с одного края лепёшки поместить соломку из кураги. С этого края и начать скатывать рулетики. А чтобы они выглядели «фирменно» и начинка не вытекла, с боков завернуть
лепёшку внутрь, тогда концы рулетика будут ровными, а боковой шов сохранит сок.
Бульон, в котором варилась курица, снова довести до кипения и в один или два слоя положить в него рулетики (все разом, чтобы были готовы одновременно), тушить на медленном огне 15 - 20 минут. На сковороде обжарить лук, тёртую морковь с помидорами или томатной пастой. Эту смесь уложить в кастрюлю поверх рулетиков, туда же выдавить не сколько зубчиков чеснока, накрыть крышкой, выключить огонь и дать так постоять ещё минут 10 (если осталась неиспользованная курага, её можно уложить в кастрюлю между рулетиками).
Бульон за это время полностью впитывается. Выложить рулетики на блюдо, посыпать зеленью. Курагу можно заменить черносливом или кисло-сладкими яблоками.

Бризоль из курицы с грибами

Для рецепта вам потребуется:
курица (филе) - 1кг
грибы шампиньоны - 500г
лук репчатый - 300г
яйцо - 5 шт.
майонез - 250г
мука - 3 ст.л.
соль - по вкусу


Грибы и лук порезать, затем поджарить и остудить. Порезать кусочками филе, яйца взбить с майонезом, смешать все ингредиенты, добавить соль по вкусу, можно добавить специи (К курице), добавить муки. Все вымешать ложкой.
Выкладывать на разогретую сковородку и жарить как оладьи, по 2 раза перевернуть.
Приготовив посыпать резаной петрушкой, укропом.

Куриное филе в кляре

Для рецепта вам потребуется:
курица
яйцо (белок) - 1 шт.
пиво - 75г
перец, соль - по вкусу
мука.


Взбить пиво, соль, перец, муку. Отдельно взбить белок и аккуратно подмешать его в эту смесь. Кляр должен получиться пышным. Окунуть туда кусочки грудки и обжарить до готовности.

Курица тушеная с черносливом

Для рецепта вам потребуется:
курица - 1 шт.
топленое масло - 150г
морковь - 1 шт.
сельдерей - 1 шт.
бульон - 3 стакана
уксус - 1 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
чернослив - 200г
для заправки:
топленое масло - 1 ст.л.
мука - 1 ст.л.
соль - по вкусу.


Масло и нарезанные соломкой коренья положить на сковороду, поставить на огонь, когда масло закипит, положить разрезанную на порции сырую курицу. Обжарить ее вместе с кореньями, подливая понемногу воду, чтобы не подгорели коренья. Когда курица хорошо обжарится, положить ее вместе с кореньями в кастрюлю, залить бульоном, сваренным из потрохов курицы, посолить и варить примерно 40 минут. 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку муки поджарить до золотистого цвета, разбавить бульоном из-под курицы, влить уксус, добавить сахар, вскипятить, положить в соус чернослив, предварительно, за 4 - 5 часов, замоченный в кипятке. Залить этим соусом курицу.

Куриные бедрышки с ананасом

Для рецепта вам потребуется:
куриные бедрышки - 4 шт.
растительное масло - 6 ст.л.
карри - 3 ч.л.
перец чили - 1/2 ч.л. *
соль, перец - по вкусу
куриный бульон - 500 мл
рис - 200г
лук-порей - 1 стебель
яблоко - 1 шт.
сладкий перец (красный и желтый) - 2 шт.
ананас - 4 кусочка
сливки - 100 мл
херес - 2 ст.л. *
банана - 2 шт.


Взбить 4 ст. ложки масла с 2 ч. ложками кэрри, перцем чили на кончике ножа, солью и перцем. Смазав смесью бедрышки, обжарить их на сильном огне в оставшемся масле, а затем 20 минут тушить на слабом огне. Снять со сковороды и поставить в теплое место.
Отварить рис в курином бульоне. Порей нарезать кольцами и потушить в оставшемся от жаренья соке. Очистить и нарезать кубиками яблоко и перец, добавить к луку и потушить. Нарезать ананас и вместе со сливками и хересом добавить к овощам. Приправить кэрри, чили, солью и перцем. Положить нарезанные кружочками бананы и бедрышки.

Чахохбили из куриных желудков

Для рецепта вам потребуется:
куриные желудки - 1кг
лук репчатый - 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
томатный сок - 1.5 стакана
томатная паста - 2 ст.л.
куриный бульон - 1 стакан
чили - 4 шт. *
чеснок - 4 зубчика
кинза, петрушка - 1 пучок *
хмели-сунели, соль - по вкусу. *


Промыть и почистить желудки, очистить лук и мелко нарубить. Обжарить желудки (в 2 приёма) и лук до золотистости, переложить в керамический горшок. Залить бульоном, довести до кипения, закрыть крышкой и готовить 2 часа на слабом огне. Томатную пасту развести с томатным соком, влить в горшок, довести до кипения и готовить еще 10 минут на среднем огне. Затем добавить соль, мелкорубленый чили, чеснок и зелень, хмели-сунели. Довести до кипения, убрать с огня и дать настояться 5 минут. Подавать со свежим лавашом..

Филе куриное с черносливом и курагой в ананасовом соусе

Для рецепта вам потребуется:
курица (филе) - 1.5-2 кг
чернослив, курага - 300г
ананасы (консервированные) - 1 баночка
майонез - 200г
чеснок - 3-4 зубчика
мука - 1 ст.л.
сыр (острый твердый) - по вкусу
зелень - 1 пучок
соль, приправы - по вкусу.


Филе нарезать биточными кусочками и замариновать : натереть чеснок, смешать с майонезом, солью, специями и обмазать этим кусочки. Оставить на сутки в холодильнике.
Затем выложить на каждый биточек чернослив, курагу и кусочек ананаса, завернуть рулетом и перевязать каждый кусочек ниткой. Поджарить на сковородке, снять нитки и сложить в сотейник.
Развести в оставшемся в банке ананасовом соке муку и залить в сотейник с рулетиками, выложить туда же курагу и чернослив и поставить тушиться в духовке до полной готовности. Соус должен покрывать рулетики.
Готовое блюдо выложить в тарелки и посыпать тертым сыром. Можно поставить на пару минут в микроволновую печь, чтобы расплавился сыр. Подавать к столу, украсив зеленью.

Чихиртма

Для рецепта вам потребуется:
курица - 135г или баранина - 115г
яйца - 1 шт.
масло сливочное или топленое - 15г
мука пшеничная - 5г
лук репчатый - 40г
уксус винный - 10г
шафран *
кинза *


Рубленный репчатый лук спассеровать на сливочном или топленном масле, добавить муку и продолжать пассеровать 2-3 минуты, развести бульоном, прокипятить и отставить. Затем осторожно ввести желтки, смешанные с настойкой шафрана, уксус и свежую рубленную кинзу. Чтобы желтки не свернулись, заправленный суп не доводят до кипения. При подаче к столу в каждую порцию положить 2-3 куска курицы или баранины и посыпать зеленью.
Источник: *Кулинария, 1995

Эскалоп из курицы с лимоном и петрушкой

Для рецепта вам потребуется:
курица (грудки) - 6 шт.
мука - 100г
оливковое масло - 2 ст.л.
сливочное масло - 15г
лимонный сок - 3 ст.л.
вода - 3 ст.л.
петрушка (порезанная) - 2 ст.л.


Куриные грудки приготовить без кожи и косточки, порезанные горизонтально на 2 эскалопа. Проложить куриное филе между двумя листами пищевой пленки, чтобы брызги не летели по кухне. Отбить специальной колотушкой или скалкой так, чтобы филе стало очень тонким. Положить муку в мелкое блюдо и приправить солью и перцем. Обвалять каждый кусок курицы в муке.
В большой сковороде раскалить масло. Обжарить курицу до коричневого цвета с обеих сторон на очень большом огне. Если все мясо не помещается в сковороду, обжаривайте порциями, не впихивайте все сразу.
Вернуть все мясо в сковороду. Влить лимонный сок и воду. Тушить на маленьком огне пока соус не загустеет. Нельзя слишком долго готовить курицу, иначе она станет слишком жесткой. По готовности выключить огонь, накрыть курицы крышкой и оставить на плите. Перед тем, как подавать, разогреть курицу, посыпать петрушкой и приправить солью и перцем.

Жаркое из цыпленка с медом и розовой водой

Для рецепта вам потребуется:
курица (мясо кусочками) - 3 кг
сливочное масло - 6 ст.л.
мед - 1/2 стакана
розовая вода - 3 ст.л. *


Разогрейте печь до 175С. Срежьте кожу и жир с кусочков куриного мяса, уложите мясо в толстостенную кастрюлю и поместите в духовку. Растопите масло в маленькой сковороде. Добавьте в него мед и помешивайте на маленьком огне до тех пор, пока не образуется однородная масса. Снимите с огня, добавьте розовую воду и тщательно перемешайте. Натрите полученной смесью кусочки куриного мяса.
Запекайте мясо до полной готовности в течение часа, часто обрызгивая его оставшимся соусом. Кусочки мяса должны сильно потемнеть, так как мед при нагревании превращается в карамель. Не волнуйтесь - это очень вкусно.
Перед тем, как подавать жаркое к столу, позвольте ему 10 минут отдохнуть.

Курица под пряным миндально-луковым соусом

Для рецепта вам потребуется:
курица (филе) - 300г
лук репчатый - 1 шт.
миндальная паста - 100г
чеснок - 2 зубчика
кусочек свежего имбиря 2 см
растительное масло - 1 ст.л.
сливки - 100 мл
молотый белый перец - 1/2 ч.л. *
порошок кардамона - 1 щепотка *
красный сладкий перец - 1/2 шт.
кинза (рубленая зелень) - 1/2 ст.л. *


Куриное мясо промыть, нарезать кусочками. Чеснок, лук, имбирь очистить. Чеснок и имбирь измельчить. Луковицу отварить в кипящей воде до мягкости. Остудить и смолоть в блендере до состояния пасты.
Масло разогреть в сковороде, обжарить чеснок и имбирь до золотистого цвета. Добавить кусочки курицы, посолить, обжарить, помешивая, до светло-коричневой корочки. Добавить луковую пасту, убавить огонь и готовить 5 мин., затем добавить миндальную пасту, перемешать и продолжать готовить еще 5 мин. Посыпать белым перцем и кардамоном, влить сливки, все перемешать и прогреть на несильном огне 7–8 мин. Перед подачей украсить полосками перца и рубленой зеленью.

Курица терияки с лимоном

Для рецепта вам потребуется:
куриная грудка (филе большое и малое) - 6 шт.
мука - 3 ст.л.
сливочное масло - 50г
соус терияки - 1/3 стакана
лимонный сок - 3 ст.л.
чеснок (измельченный) - 1 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л.
вареный рис.


Куриное мясо нарезать крупными кусочками, посыпать мукой. Противень, в котором будем готовить курицу, растопить сливочное масло. Разложить мясо на противень и готовить при 170С около 7 минут. Кусочки перевернуть.
В большой миске соединить терияки, лимонный сок, чеснок и сахар. Положить кусочки курицы в маринад, перемешать и оставить на 3 минуты. После переложить вместе с маринадом на противень и готовить еще около 5 минут. На гарнир подойдет вареный рис.

Фаршированные куриные шейки

Для рецепта вам потребуется:
куриные шейки - 1кг
куриная печень - 300-500г
мука (или манка) - 2 ст. л.
лук репчатый - 1 луковица
соль, специи - по вкусу
куриные жир для обжаривания
куриный бульон


Куриные шейки промыть, осторожно удалить из них косточки так, чтоб получилась цельные полые внутри трубочки. Для фарша: на курином жире слегка спассеровать манку или муку, отдельно обжарить мелко нарезанный лук и куриную печень. Печенку пропустить через мясорубку или мелко нарезать, соединить с поджаренной мукой и луком. Получившимся фаршем наполнить шейки, зашить их и варить в курином бульоне на небольшом огне 30-40 минут. Затем выловить шейки из бульона, дать жидкости стечь и обжарить на курином жиру.

Куриное филе, тушенное с арахисом

Для рецепта вам потребуется:
курица (филе) - 400г
арахис - 100г
коньяк - 30 мл *
крахмал - 25г
лук репчатый - 2 шт.
перец сладкий (красный) - 2 шт.
чеснок - 4 зубчик
масло растительное - 5 ст.л.
соус соевый - 3 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
имбирь, соль - по вкусу *
перец душистый (горошек) - 1 ч.л. *


Подготовленное филе нарезают небольшими кусочками, посыпают крахмалом и заливают соевым соусом.
Душистый горошек обжаривают в раскаленном растительном масле, затем вынимают и в этом же масле обжаривают нарезанный кольцами красный перец и куски курицы. За несколько минут до готовности добавляют толченый чеснок, нарезанный тонкими кольцами лук, имбирь, коньяк, слегка обжаренный в растительном масле арахис, сахар и соль.
Блюдо подают к столу слегка остывшим.