Кексы -2(Маффины).
 

творожные кексы,рецепт от Ю.Вагнер:Тесто: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, чайная ложка соды или разрыхлителя, 1 чайная ложка тертой цедры лимона, 1 чайная ложка тертой цедры апельсина, 200 гр творожной ( или сырковой массы), 2 яйца, 100 гр сливочного мягкого масла.

рецепт от Т.Бауэр:Зефирные Маффины
70 г сливочного масла
280 г муки
6 столовых ложек какао-порошка
80 г сахара
3 чайные ложки пекерского порошка
100 г молочного шоколада натертого или кусочками
50 г мини-зефир
1 яйцо
300 мл молока
Нагреем духовку до 180°градусов,форму для 12 маффинов выложим бумажными стаканчиками. масло растопить.
Муку, какао и пекерский порошок размешать в чашке.Сахар ,шоколад и зефир добавить и тщательно перемешать.
Яйца, молоко и растопленное масло в другой миске размешатъ.Соединить все продукты и замесить тесто.
Тесто равномерно разложить в формочки.Выпекать 20-25 минут в духовке, пока они хорошо раскроются.вытащить из духовки,оставить на 5 мин остывать,затем можно из формы их вытащить и дать остыть на кухонной решетке.

Апельсиновые кексы,рецепт от Т.Шабуниной:
7-мь яиц, 1,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя теста(вес пакетика 10-ть грамм),3/4 cтакана апельсинового сока,1/4 стакана растительного масла.
Смешать сок,масло,желтки,стакан сахара. Добавить муку смешанную с разрыхлителем и взбить.Белки взбить отдельно с оставшимся сахаром.Смешать вместе тесто и белки,вымешивая массу снизу вверх ложкой,стараясь не разбить белки.Когда тесто станет однородным,выкладываем в смазанные формочки и выпекаем при t-180 градусов.

рецепт взят из интернета:Кексы на манке-
манка - -1 стакан *кефир - 1.5 стакана *яйцо - 3 шт. *сахарный песок - 1.5 стакана *мука - 1 стакан *маргарин - 100г *сода (гашеная уксусом) - 1 ч.л. *соль - 1.5 ч.л. *цукаты, орехи изюм - по вкусу. * * * * * * * * * * * * *Манку смешиваем *с кефиром. Яйца с сахаром взбиваем. Далее добавляем муку, соль, гашеную соду и хорошо перемешиваем. Тесто добавляем в манку с кефиром. Топим маргарин на водяной бане и добавляем в тесто. * * * * * * * * * * * *
Добавляем сухофрукты в тесто, хорошо перемешиваем. Выливаем в форму. Кладем в духовку на *30 минут при 180С. * * * * * * * * * * * *
После того как кекс остыл посыпаем сахарной пудрой с ванилью, очень ароматно.

Рецепт взят из интернета,"Серебрянный ярлык".
Масло сливочное (качественное) — 200 гСахар-песок — 200 гЯйцо (крупное-4шт., среднее-5 шт.) — 4-5 штМука пшеничная — 150 гКрахмал картофельный — 50 г
* * Для *кекса *нам *нужны *яйца *и *масло *комнатной *температуры, поэтому *достанем *их *из *холодильника *заранее. Взбиваем *масло *5-6 минут миксером *до *побеления.
* * Всыпаем *весь *сахар, продолжая *взбивать ещё 10-12 минут, получится *зернистая *структура....
* * По рецептуре *нам нужно *240 г *яиц, я *взвешивала *и получилось, что нужно 5 штук средних (в моём случае) или 4 *крупных, все *яйца *разобьём *в *отдельную *ёмкость *и (вот *это * ОЧЕНЬ ВАЖНО) вливаем *буквально по ложечке в масляно-сахарную *смесь, продолжая *взбивать. Этот процесс вбивания *яиц *занимает *минут 15-20, нам *нужно, чтобы *весь *сахар *растворился, (готовность *смеси *можно *проверить, растерев *между *пальцами *капельку *смеси, если *сахар *не *прощупывается - смесь готова). Масляно-яичная *смесь должна быть шелковистой, гладкой, очень нежной.
* *Муку *и *крахмал *просеиваем *вместе не менее трёх *раз, чтобы *мука *набрала *воздух. Высыпаем *просеянную *смесь муки и крахмала в нашу *массу и *тщательно размешиваем 20-30 секунд, всё! Кексовое *тесто готово! Форму *смазываем *маслом *и *выливаем *тесто, кекс здорово *поднимается, поэтому *не *заполняем *форму *больше, чем *наполовину!
* *Духовку разогреваем до 180 гадусов и ставим кекс на выпечку на 50 минут...Достаём *нашего *красавца *и *оставляем *в форме до полного *остывания (это часа два, не меньше), перекладываем *на *тарелку, *посыпаем *сахарной *пудрой *и *угощаемся!!!

Кексы *с черносливом и шоколадными каплями,рецепт из интернета:100г сливочного масла, 3 яйца, 0,5 стакана сахара, *1 + 1/3 стакана муки, 1 ч ложка разрыхлителя, * 100~150г чернослива без косточек, 40г шоколадных капель, ванилин.
*Чернослив вымыть и порезать на небольшие кусочки. Удобно его стричь * кухонными ножницами.
*Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры.
*Яйца взбить миксером с сахаром, ванилином и разрыхлителем в пышную пену.
*Под вращающиеся лопасти миксера тонкой струйкой вылить растопленное масло.
* *Должна получиться густая сметаноподобная белая масса.
*Насыпать 1 стакан муки, перемешать. Если тесто получается жидким, добавить * ещё столько муки, чтобы тесто стало густым, не льющимся, но мягким и легко * мешающимся ложкой.
*
* *В тесто положить чернослив и шоколадные капли. Размешать.
* *(Если специальных шоколадных капель нет, то можно взять обычный шоколад, * предварительно натерев его на крупной тёрке и заморозив до * твёрдости.)
*Формочки для кексов смазать растительным маслом.
*Разложить тесто.
* *Поставить формочки в духовку, предварительно разогретую до * t=180~200°C, на 17~20 минут - в зависимости от размера формочек.
*Готовые кексы сразу вынуть из формы.

творожный кекс (Кексы ) рецепт взят из интернета:
Ингредиенты:
2 яйца,
1 стакан сахара,
1 стакан муки,
200 г. жирного творога,
2 ст. ложки растопленного масла,
2 ст. ложки сметаны,
1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом,
ванилин.
Инструкции:
Вкуснее кекса чем этот я не знаю. Готовлю его часто и вам советую попробовать - не пожалеете.
Я смешиваю продукты в такой последовательности: творог,сахар, ванилин, яйца, сметана, масло, сода, мука. Хорошенько вымесить, чтобы тесто было однородным, переложить в смазанную маслом форму и выпекать до румяной корочки. В тесто конечно же можно добавлять изюм, цукаты, орехи и т.п.

Банановые кексы:
2 спелых банана (400 г)100 г сливочного масла или маргарина150 г сахара2 яйца2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)250 г муки
Из указанного количества ингредиентов получается около 12 маффинов.
Бананы почистить, мякоть размять вилкой, чтобы получилась кашица.
Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить бананы, хорошо перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.
Выложить тесто в смазанные маслом маленькие формочки.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать 15-20 минут.

3 яйца взбить с 1 стаканом сахара, добавить 1 стакан растительного масла, 2,5 стакана муки с разрыхлителем ( одна пачка).На муку вылить 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока, добавить цедру апельсинов.Размешать.

надо: 1 банка сгущенки (400 г), 2 яйца, 2 ст л муки, 4 ст л крахмала и 1 пакет разрыхлителя. Приготовление: все хорошо перемешать, тесто получается жидкое как на оладьи. Вылить в форму и печь при 180 гр 30-35 минут.