Добрый день, сама искала, а когда нашла стала делать каждый год,мои домочадцы лопают за оби щеки уплетают. Надеюсь и Вам понравится.
Спелые, мясистые помидоры хорошо вымыть иобсушить.
Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки и удалитьиз помидоров семена (сердцевины помидор можно использовать для приготовлениядругих блюд, например, приготовить томатный соус)Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложитьпомидоры (класть нужно плотно друг к другу, так как по мере подсыхания помидорыуменьшатся в размере).Посолить помидоры крупной солью и поперчить свежемолотымперцем.
Противень или решетку застелитьпергаментной бумагой и разложить помидоры (класть нужно плотно друг к другу,так как по мере подсыхания помидоры уменьшатся в размере).
Посолить помидоры крупной солью и поперчить свежемолотым перцемВ каждый помидор, капнуть по каплеоливкового или растительного масла.Духовку нагреть до ~60-100°C и поставитьпротивень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой,чтобы влага быстрее испарялась).
Сушить помидоры около 5-8 часов, в зависимости от размера (иногда, можнопонижать температуру и включать конвекцию).Готовые помидоры значительноуменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся. Помидоры,желательно, не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать изпомидор абсолютно всю влагу - не нужно.
Готовые помидоры вынуть из духовки и остудитьНа дно подготовленной чистой банки небольшого размера налить немногомасла.
Затем положить несколько иголочек или веточку розмарина (можно орегано илидругие травы) и нарезанный лепестками зубчик чеснока.
Наполнить банку на 1/3 помидорами, влить еще немного масла, затем снова специи,помидоры и масло.
Таким образом, чередуя, специи с помидорами и подливая понемногу масло - наполнить банку.
Помидоры слегка"утрамбовать", но сильно не придавливать их.Залить помидоры масломтак, чтобы масло полностью их покрывало (если не будетпокрывать - помидорыбудут портиться).
* Не обязательноиспользовать дорогое оливковое масло. Можно залить помидоры подсолнечнымрафинированным маслом - получается не хуже, чем с оливковым.
Закрыть банки чистыми крышками и убрать на хранение в прохладное, темное место(можно хранить в холодильнике).
Помидоры и масло настоятся и приобретут вкус добавленных трав и специй.
Вяленые помидоры хранятся около 6 месяцев.Открытую банку обязательно держать вхолодильнике.