Суп из чечевицы с морепродуктами
Ингредиенты: овощной бульон - 1/2 л
бульона «Биск» - 250 мл
нарезанные кольцами мини-кальмары - 100 г
тигровые креветки - 100 г
мясо мидий - 50 г
чечевица - 80 г
помидоры черри - 150 г
морковь - 3 шт.
стебель сельдерея - 3 шт.
чеснок - 1 зубчик
оливковое масло extra virgin - 1/2 ст. л.
свежая петрушка
соль, перец - по вкусу
Подробный рецепт смотрите на сайте:
***********.vsemvkusno.ru/recipes/view/3568

Грибной бульон
Ингредиенты: Свежие лесные *грибы
Вода


Инструкция: Годятся любые съедобные свежесобранные грибы. Чуть ли не самый вкусный и ароматный бульон получается из обычных сыроежек.
Грибы перебрать, помыть и некрупно нарезать. Сложить в широкую и невысокую кастрюлю, налить холодной воды не выше ее половины *и варить на слабом огне до оседания грибов на дно. Солить не стоит.
Оставить до полного остывания и процедить. Вываренные грибы можно выбросить, а можно и засолить.
Бульон - он получается густым, тягучим как кисель - разлить по лоткам и заморозить. Через сутки *упаковать в пакеты, надписать - что и когда заморожено.
Использовать как основу для приготовления щей, борщей, грибной лапши, соусов.

Суп-пюре из креветок быстро
готовиться, для него необходимы
следующие составляющие:
- плавленый сыр со вкусом лосося –
200 г, этот сыр можно заменить
любым другим плавленым сыром,
который вам больше нравится;
- креветки – 300 г;
- картофель средних размеров – 3
шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- лайм – 1 шт.;
- кинза, соль.
Приготовление:
Налить в кастрюлю 1-1, 2 л воды и
довести ее до кипения. В кипяток
опустить плавленый сырок,
нарезанный небольшими кубиками
и перемешивая дождаться полного
его растворения.
Вымытый и очищенный картофель
разрезать на маленькие кусочки и
положить в кастрюлю, при
постоянном перемешивании
готовить 10 минут.
Снять кастрюлю с плиты и
выловить шумовкой картофель,
который сразу же перетереть через
сито, после чего вернуть картофель
в бульон, а кастрюлю обратно на
огонь.
Положить целую луковицу,
предварительно помытую и
освобожденную от кожуры, а также
промытые очищенные креветки.
Довести до кипения и варить около
5 минут на среднем огне.
Тем временем необходимо
подготовить лайм: половину
порезать тонкими кружками, а из
другой выдавить сок и влить его в
суп.
После того как суп закипел, снять
его с плиты, вынуть луковицу и
выкинуть ее. Разлитый по тарелкам
суп- пюре с креветками украсить
зеленью кинзы и кружечками
лайма.

Ингредиенты: свежая капуста - 500 г.
лук - 200 г.
помидоры - 200 г.
мясо - 500 г.
перец, соль - по вкусу


Инструкция: Поставить варить мясной бульон.
Через 1 1/2 - 2 часа после начала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую положить предварительно поджаренные коренья и лук; затем положить мясо, добавить нарезанную капусту и варить в течение 30-40 минут.
За 5-10 минут до окончания варки в щи добавить перец, лавровый лист, соль.
Щи можно варить с добавлением картофеля и свежих помидоров. В этом случае очищенный и нарезанный картофель положить в кастрюлю через 10-15 минут после того, как положена капуста, а помидоры, нарезанные дольками, - в конце варки вместе с приправами.
Щи без картофеля можно заправить поджаренной мукой.

Домашний суп харчо
Ингредиенты: 1 кг говядины
500 г томатов,
100 г. ядер грецких орехов,
2-3 средние луковицы,
1 стакан риса,
2 ч. ложки хмели-сунели
1 ч. ложка шафрана,
1/2 ч. ложки сухой кинзы,
3 зубчика чеснока,
красный перец (молотый)
1 большой пучок кинзы
***********.vsemvkusno.ru/recipes/view/1392