В другом месте это потому и не "комерсально", что концентрация сахара в соке других типов клёна меньше, чем в соке сахарного клёна Acer saccharum (Sugar Maple) или черного клёна Acer nigrum (Black Maple), которые, собственно, и используются для производства клЕнового сиропа.