Вообще-то, на сколько я знаю, еврейские отшельники назывались назирами. (Ессеи - это нечто совсем другое). Назирство таки было. И назиры не стригли волосы, отказывались от мяса и вина и принемали другие ограничения. (Знаминитый библейский Шимшон (Самсон) был назиром, если помните, он тоже не стриг волосы). Но назирство в иудаизме не бывает пожизненным. Назирство принемается только на определенный период, посде которого человек возвращается к обычной жизни, да еще и приности в Храм жертву за свое назирство, когда он временно отстранился от этого мира и работы с ним и поэтому не выполнял многих вещей, которые следовало делать еврею, согласно заповедям.