Эстер, рецепт варенья не нашла, а джема вот приведу:
Этрог
апельсин - 1 шт.
- сахар - по вкусу
- вода.
Вымыть этрог и апельсин, разрезать пополам в длину и очень тонко нарезать. Удалить семена. Замочить фрукты на ночь в воде.
Сменить воду и довести до кипения. Снова сменить воду и ещё раз вскипятить. Слить воду. Взвесить фрукты и добавить столько же по весу сахара. Варить на слабом огне 45 минут, пока джем не начнет желироваться.
Сама не пробовала, но затнтересовалась, что это. Сварите, поделитесь, понравилось ли?

__________________
ВСЕХ С ПРАЗДНИКОМ ПЕСАХ, ПОЗДРАВЛЯЮ!