Подруга из Краснодара как-то научила.
Баклажаны порезать вдоль, обжарить с двух строн, выложить слоями: баклажаны, постный майонез, измельченный чеснок, свежеприготовленная паста из помидоров, мелко порубленный базилик или любая зелень по вкусу, сверху опять баклажаны.
Поставить в холодильник пропитаться на несколько часов - и потреблять!