Серебро и золото относят к малоактивным металлам. В атмосфере воздуха серебро не окисляется, но при соприкосновении во влажном воздухе с сероводородом происходит химическая реакция, в результате которой образуется черный налет - сульфид серебра. Подобное происходит и при соприкосновении с пищевыми продуктами, содержащими соединения серы.
Золото же очень инертный металл, даже кислоты в отдельности не действуют на него. Его растворяет "царская водка" - смесь концентрированных соляной и азотной кислот. Я думаю, этим и объясняется традиция покрывать изнутри серебрянный бокал для кидуша тонким слоем золота.

__________________
Louis Armstrong - let my people go