Для того что бы кебаб не падал *шампуры не играют никакой роли.
Фарш нужно замесить и хорошо добавить пару Яиц на " кг(для связки)
Замешивают;

как тесто и отбивают.Поднимают фарш ладонью и сбрасывают его обратно в

посуду и так пока фарш не станет вязким. Добавляют все пряности перед

замешиванием и лук.