Берем сало, делаем надрезы все зависит от куска. Обильно обваливаем в соли, добавляем черный молотый перец и давленый чеснок. Укладываем в эмалированную посуду накрываем крышкой, оставдяем в теплом месте на сутки, потом ставим в холодильник на 3 - 4 дня. Потом замораживаем (можно перед заморозкой смыть соль под проточной водой или перед употреблением).