я написала рецепт в теме о рецептах приготовления шашлыков. А по поводу запаха - совет из практики (наша семья часто ест баранину). Выбирайте розовое мясо - молодой барашек не пахнет. Если уж не повезло - вымачивайте мясо в минеральной воде с луком (лук помять, чтобы сок дал) минимум сутки - запах уйдет. Или без вымачивания по моему рецепту для шашлыков - запаха не будет.