Когда кладка дымоходного канала слегка просохнет, присыпьте землей его и периметр стыка коптильной камеры с поверхностью грунта. Толщина слоя присыпки десять - пятнадцать сантиметров.
При отсутствии раствора глины сложить канал можно без нее, аккуратно укладывая и подсыпая кирпичи землей. Однако, такой вариант менее прочный. Цементный раствор нежелателен. Его может разорвать от повышения температуры, и образуются вредные газовые выделения.
На верху коптильной камеры предусмотрительно поместите прутья для подвешивания продуктов копчения. В качестве прутьев можно использовать металлические трубы или прокат прутка диаметром, сечение которого обеспечит удержание подвешиваемых продуктов. Диаметр в двадцать - тридцать миллиметров, возможно, вам подойдет.
Не используйте оцинкованные материалы.