Ответ Сергею Шаметову

Сергей, эта проблема мне знакома, из какого дерева угли не играет большой роли, попробуйте положить немного углей в мангал, что подразумевается под немного, называю это в один ряд, и растояние между углями и шашлыками попробуйте увеличить, тогда будет равномерное прожаривание без подгорания.

Успехов.