Ирина, здесь на форуме столько всевозможных рецептов, как резать, мариновать, жарить шашлыки, почитайте, очень много полезных советов, и не сомневаюсь что многие поменяли свою тактику по приготовлению так уважаемого многими из нас блюда, а вопросы по тонкостям приготовления, задавайте, поможем