Плов по-фергански

Девзира

- сорт риса с более крупной зерновкой, с большим коэффициентом

водопоглащения, очень ценится среди местного населения Ферганской

долины и возделывается только в приусадебных участках в поймах верховья

Сырдарьи, а в других местах не распространен.

Плов из риса

Девзира готовят также, как плов с Плов с поджаркой с той разницей, что

рис предварительно замачивают в теплой воде. Продуктов и воды,

заливаемой в зирвак берут несколько больше нормы. Приготовление мягкого

и рассыпчатого плова из риса Девзира - процесс несколько сложный.

Поэтому прежде чем готовить этот плов, внимательно изучите общую

технологию приготовления плова.

На 200 г риса Девзира 70 г сала, 200 г мяса, 200 г моркови, 150 г лука, соль и специи - по вкусу