еще один секрет-надо маринад переодически перемешивать,ворошить,пробовать на соль-специи.мясо не сразу впитывает все приправы.если надо-добавлять все необходимое.мясо должно полностью промариноваться,тогда жарится будет быстрее и вкуснее