А у меня рецепт самый простой. Взять мясо из шеи свинины, порезать небольшими кусками, посолить, поперчить , порезать лук полукольцами все перемешать и поставить под гнет часа на три, а потом гнет снять, перемешать дать соку впитаться и через пол часа можно жарить. Шашлык плучается очень сочным.