А у меня не рецепт, а способ приготовления: На хорошие угли засыпаем щепу для копчения сантиметров так 3-5. Тут же выкладываем мясо на мангал. Какой-то период времени будет идти мощный дым (пожарных необходимо предупредить заранее,а лучше позвать на шашлыки). Пока будет перегорать щепа мясо прикоптится до золотистого цвета, а затем на углях поджарится. Делал раза три - от получившегося вкуса все гости пребывали в шоке. А представьте под водочку?