да мясо обсолютно любое.свинина.говядина.баранина.телятина.птица.нут рия. Под гнетом держим первые 12часов.вторые 12часов без гнета.чтоб шашлык был не во вред здоровью не употребляйте одновременно с овощными салатами и крепкими спиртными напитками.в т.ч.и пивом. Салат кушайте до мяса.промежуток мин.30.а мясо припивать только сухими винами. На здоровье!Приятного апетита.