Томатный кетчуп,в принципе можно использовать любой,но я беру "Томатный по грузински" и добавляю очень много мелко нарезанной свежей кинзы.Лук ,оставшийся после маринования мяса,выкладываю ровным слоем на решеткудля барбекю(такая закрывающаяся с ручкой) и на мангал после снятия шампуров или рядом с мясом-жар должен быть очень слабый.Получается прекрасный гарнир.