По- балкарски

600 г сушеной баранины, соль по вкусу.

Мякоть задних ног сушеной баранины нарезать на кусочки по 30—40 г,

надеть на шампур и жарить над раскаленными углями, поливая солевым

раствором.

Подается в горячем виде на шампурах. Также готовится шашлык и из сушеной колбасы.