Шашлык лучше всего просто готовить и всё, а как именно это не важно. И мясо бывает разное и настроение и компания, да много чего... Мы один раз столько мяса взяли, что просто реально не осилили всё приготовить в лесу, остатки принесли домой и я всю кастрюлю так на плиту( на огонь) и поставила... Через час получилась такая вкуснятина, что муж усомнился в необходимости настоящего шашлыка в лесу. Хотя шашлык - это ритуал и поэзия. Он имеет место быть разным.