Квашенные баклажаны. В начинку обязательно чеснок- много, для тех кто любит - можно порезать болгарский сладкий перец. Дальше уложить в емкость, залить рассолом 1 ст. ложка на 1 литр воды холодной. Сверху положить салфетку из х/б ткани на нее тарелку, а на тарелку небольшой гнет (обычно 2 литровой банки с водой хватает). если очень тепло, то готовы через 4-5 дней, еслипрохладно дней 7-8.Перед подачей на стол добавляют лук репчатый и подсолнечное масло( с рынка пахучее)