Я несколько лет готовлю лечо по такому рецепту: 3 кг помидор, 1,5 кг болгарского перца,1 стакан сахарного песка,1 ст. ложка с горкой соли, 1ч.л уксусной эссенции.1,5 кг помидор порезать крупными дольками и варить 15 минут, потом добавляем оставшиесянарезанные помидоры и болгарский перец и варим еще 15 минут. За пять минут до окончания варки добавляем нарезанный чеснок (головку) и уксус. Рецепт простой, но полностью отсутствует масло, которое, не всем нравится. Можно вместе с перцем добавит 2 небольших огурца ,мелко порезанных . Вкус лечо изменится только в лучшую сторону. Кожицу с помидор лучше удалить.