Салат из незрелых помидор. 5кг совершенно зеленых помидор порезать дольками , добавить 1 стакан соли, 1 стакан перекалённого остывшего масла, 3 ст.ложки сахара, 2 стловые ложки эссенции ,1 головка чеснока (раздавленного), лавровый лист, укроп, петрушка. Все перемешать в большом тазу, положить гнет(груз), оставить на сутки в прохладном месте. Разложить по банкам и закупорить капроновыми крышками. Салат готов.