сушу баклажаны в духовке при температуре 50 градусов. Баклажаны режу в длину (язычками), а затем эти язычки соломкой (покрупнее) Укладываю плотненько на протвень и в духовку, но...должна быть щель(т.е. духовка чуть приоткрыта, для этого простите... вставляю вилку). Может способ старый, но верный. Зимой заливаю баклажаны кипятком, обжариваю с лучком+корейский соус и чеснок и вкусно!!!