Отвечу за "девочек" и Екатерине и Татьяне. 50 грамм, естественно, свежих дрожжей, сухих грамм 30 на 10 литров кваса. Рецептов кваса без дрожжей нет, но дрожжи можно применять только первый раз, а в последующие разы я применяю закваску ( 1 литр сброженнгое сусла, отцеженного кваса, которое в холодильнике можно хранить очень длительное время)