а я нашла рецепт кваса без дрожжей.Рецепт Елены Прокловой,известной всем.
Квас из кожуры банана.
От 3бананов кожуру без пятен порезать кубиками и сложить в марлю.На 3литра воды1стак.сахара+1с.т л сметаны.Опустить марлю с бананами в воду,закрыть и оставить на 2недели.Затем процедить.