Берёзовый сок в 100-80 литровой ёмкости(лучше дер.вочонок)Делаем тесто из килограмма ржаной муки,3-4 дня тесто наинает заворачиваем его в марлю и в бочонок.Пережарить ячмень до тёмного цвета и засыпаем.Можно добавить пару горстей изюма,можнодобавить медовые соты(вощина)Ждём пока закиснет.Попробуйте,не пожалеете!!!