в настоящие манты кладут курдючный бараний жир. Его нарезают мелким кубиком. Мясо и лук 1:1. Еще можно добавить тертую тыкву. Она тоже дает сочность. Тесто как на пельмени, но без яйца. С яйцом тесто сухое.