Я варю борщ как и Наталия, вот только сладкий перец режу и кладу в зажарку, еще добавляю туда резанную корневую петрушку или пастернак (что есть). Капусту добавляю после картошки, когда закипит. И еще - на Кубани, откуда я родом, в борщ кладут только розовую свеклу, она там так и называется - борщевая, а перед окончанием варки добавляют растертый чеснок с салом, причем старым (!). Это удивительно, но вкус бесподобный!