Мой рецепт для быстрого приготовления: шинкуете капусту, трете морковку,мелко режете чеснок, перемешиваете, можно в кастрюле, можно в салатнике. поливаете растительным маслом (примерно полстакана), заливаете рассолом:2 стак. воды, 1/2 стак. сахара,1 ст.л. с горкой соли,1 ст.л. 70% уксуса, все кипятится и заливается горячим в капусту.Если капусты много - порцию рассола увеличиваете. Сверху положить тарелку, поставить гнет. Вечером сделали - утром можно есть!