Катя, любая печенка будет мягкой, если ее не пережаривать. разогрейте сильно масло и бросайте печень лучше небольшими порциями. если *надо с луком то и его сразу бросьте. посолите поперчите и как только крови не станет, снимайте. жилки все надо вырезать.