Бисквитный торт с перчиком чили:Классический бисквит.
Тесто:4 яйца,1ст.сахара,ваниль,100гр.муки и 100гр крахмала.Отделить белки от желтков.Взбить белки до
плотной пышной массы и подсыпать сахар частями.Влить желтки по одному.Выключить миксер и просеять в белковую массу муку и крахмал,аккуратно перемешать ложкой и испечь коржи.
Крем:250гр.творога,600мл.сметаны,ваниль,100гр.саха ра,2ст.л.желатина(замочить и растворить).
Взбить творог с сахаром и сметаной,влить желатин,охладить.
Пропитка:клубнику взбить в блендере с коньяком,выложить в кастрюльку,добавить 50-70гр.сахара и 50мл.воды и 0,5ч.л.перца чили(на фото виден),довести до кипения и пропитать коржи.
Выложить крем на пропитку.Сверху на крем мелко нарезаные абрикосы,собрать торт.
Украшала белковым заварным:4 яичных белка.
Для сиропа: 6ст.л.воды,1,5ст. сахара,1ч.л .лимонной кислоты.
Белки поставить взбивать,а тем временем сварить сироп из сахара,воды-на медленном огне,до твердого шарика(120-130градусов)(покачивая кастрюльку).В готовый сироп всыпать лимонную кислоту на кончике чайной ложки,интенсивно перемешать,снять с огня.Горячий сироп влить тонкой струйкой в белки,добавить еще пол чайной л.лим.кислоты.Взбивать пока не остынут