Вешенки в кляре * * 300 гр. - свежих вешенок
4 ст. л. - муки
6 ст. л. - крахмала
1 - яичный желток
растительное масло
У вешенок отрезать корешки, Очень аккуратно разобрать на отдельные грибочки.
Сложить их в миску, залить холодной водой и оставить на 15 минут. Откинуть на дуршлаг,
осторожно промыть проточной водой. Выложить на салфетки и дать обсохнуть.
В миске смешать муку и 4 ст. л. крахмала, добавить желток и 200 гр. холодной воды,
посолить и поперчить, размешать (должно получится тесто консистенции сметаны).
Мокать вешенки в кляр и обжаривать2 мин. небольшими порциями в большом количестве масла или во фритюре.