Вариант 1. Белок (охлажденный) взбить с помощью
миксера, добавив к нему несколько кристалликов лимонной кислоты, чтобы
придать белку крепость, улучшить его пенообразующую способность. Затем
постепенно добавить сахар, продолжая взбивать до полного растворения
кристаллов сахара, чтобы поднимая *венчик- крем отрывался от него и был густой! Теперь крем готов. Перед взбиванием крема, нужно обязательно обезжирить посуду!!! И очень аккуратно отделять белки от желтков! Если хоть капелька желтка попадет, то крем не взобьется никогда!