Вариант 2. Белок (охлажденный) взбивать до получения
пышной стойкой пены и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой
непрерывно вливать горячий густой сироп, сваренный из сахара и воды.сироп варится до стойкой капельки (когда капля не расплывается, а карамелькой берется!) Взбивание крема продолжать до полного его загустения.
Крем готов.