Фригэруй (шашлык из печени)
*Печеньочищают от пленки, нарезают ломтиками толщиной в 1,5 см, каждый ломтик- на небольшие (3х3 см) квадратики и посыпают молотым перцем.Подрумянив квадратики в смеси сливочного и растительного масла,нанизывают их на вертел, чередуя с ломтиками сала. Жарят на среднемогне в продолжение 15 минут, перед окончанием жаренья солят. Подают сгарниром из овощей и салатом.
*Печень говяжья 150, масло сливочное 5, масло растительное 5, сало 20, перец молотый черный, соль.