Супруг скрывает рецепт специй, свой личный.. но знаю точно, что добавляет к мясу- растительное масло+уксус+соль+лук полукружками-чтоб нанизывать половинки удобно было. Специи он готовит в кофемолке- кол-во скрывает..но ет мускатный орех, гвоздика, перец душистый и чёрный,лавр,корица,кориандр,кажется всё.