я режу мясо кусочками, солю, перчу, добавляю нарезанный кольцами лук, заливаю мясо или кефиром, или простоквашей и оставляю стоять на 2 часа. Мясо получается очень нежным и вкусным. Использую , обычно, или свинину, или индюшатину.