ВОЗДУШНЫЙ КАРТОФЕЛЬ.
500 гр картошки
3 яйца
стебель лука-порея, примерно 6-7 см
масло сл 30 гр
соль, перец
бекон - по кол-тву картофелин
Картошку очистить. Срезать небольшую часть для устойчивости картофелины. Вырезать серединки для начинки.
Белки отделить от желтков и взбить белки до крутых пиков. Взбитые белки убрать на время в холодильник. Вырезанные картофельные серединки залить кипящей водой и отварить до готовности, посолить. Взбить в комбайне с добавлением сливочного масла, туда же поместить 3 желтка и взбить всё вместе.Остудить. Отдельно отварить подготовленную картошку до полуготовности. Остудить.
Лук-порей тоненько нарезать и обжарить на растительном масле 3-4 минуты, соединить с пюре.
В пюре вмешать взбитые белки.
Наполнить начинкой картофель. Ломтик бекона разрезать по всей длине на 2 части и обернуть им картофелину. Зафиксировать бекон деревянными зубочистками. Дополнить ещё сверху начинкой.
Уложить в форму.
Выпекать в разогретой дух на 180 градусов 30-40 мин.