На 4 кг кабачков добавить по 10 шт моркови, лука, перца Кабачки отварить в подсоленой воде 10 мин. ,прокрутить через мясорубку, лук,морковку, перец обжарить,также через мясорубку,варить 1 час, добавить 1 банку томатной пасты, варить еще 1 час. По рецепту еще 1 б. майонеза, я не добавляю, просто в конце 2 ст.л. уксуса. не стерилизовать. Икра получается как магазинная.