Очень вкусная кабачковая икра по рецепту моей мамы.
На 3кг кабачков берем по полтора кг моркови, лука, болгарского перца и помидоров. Все овощи режем кубиками, тушим все по отдельности, уже готовые соединяем в кастрюле, солим-перчим (кто любит, добавляет чеснок) и провариваем на медленном огне полчаса. Точно так же можно готовить икру и из баклажанов.