А я делаю жульен с говяжьим сердцем. Сердце отварить. Остудить и нарезать кубиками или тонкими полосками. Грибы пожарить с луком. В сковороде растопить сливочное масло и выложить сердце и грибы. Всё слегка обжарить. Добавить 2 ст. ложки сметаны и потушить 3-5 минут. В кокотницу положить готовую массу, сверху потереть сыр и запекать в духовке...