Майонез я делаю так: 1 яйцо, 1/3 ч. л. соли (я кладу чуть меньше), 1/3 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. готовой горчицы - всё это смешать блендером до однородной массы, затем тонкой струей вливать масло растительное, продолжая взбивать (примерно 100 - 150 мл. масла). Всё зависит от того какая нужна консистенция. Затем добавить 1 ст. ложку 9 % уксуса или лимонного сока и снова взбить.