Еще можно замороженную сельдь сложить плотно одна к одной в миске и хорошо посыпать крупной солью. От соли рыба начнет оттаивать и образует свой расол. Когда рыба полностью станет мягкой добавить холодной кипяченой воды чтоб рыбу покрыло чуть сверху. Если есть специи для рыбы то их смешать * с солью перед тем как сыпать на рыбу. Готовность я смотрю по глазам. Они не должны быть красными.