Пока тесто стоит,готовим начинку. Лучше приготовит до замешивания теста. Нарезаем лук,добавляем *жир,(нарезанный крупней чем мясо) мясо, специи, 4/3ст воды (в воду добавляем сол),мойим руки все хорошенко смешиваем "с руками",закрываем крышку остовляем 20минут.