Меня одна старая но очень продвинутая немка научила-мясо в духовке при 80 градусах запекать 5 часов.

О,дорогие мои ,вы б знали какая это получается нежность и вкуснотища (Y) (Y) (Y) (Y) (Y)Сначала замариновать чем нравится,быстренько обжарить на сковороде,чтобы поры закрылись и сок не вытек,и в духовочку.