На беляши и чебуреки я делаю абсолютно простое тесто!200 гр воды нагреваю до горячего сосотояния,но не кипячу!Туда добавляю муку и солью.Замешиваю тесто и потом ставлю на час в холодильник.Получается оно очень мягкое,не резиновое!А главное-что быстро!